Perfektní recept na neapolskou pizzu

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Ovládněte umění pravé italské pizzy s tímto Recept na neapolskou pizzu ! Tento recept odhaluje tajemství dokonalého těsta, jednoduché, ale chutné omáčky a rychlého vaření při vysoké teplotě pro koláč hodný pizzerie ve vaší vlastní troubě.

Když jste měli nejlepší pizzu v Neapoli v Itálii, je těžké se vrátit. Znáte ve filmu Matrix když Neo si může vybrat modrou a červenou pilulku, volba mezi blaženou nevědomostí nebo pravdou? Jíst pizzu v Neapoli, místo, kde byla vynalezena pizza , je jako vybrat si červenou pilulku.

Jakmile ochutnáte neapolskou pizzu, už se nikdy nevrátíte. Pak strávíte zbytek svého života tím, že se budete snažit znovu vytvořit doma! Naštěstí jsme to udělali za vás. Zde jsou všechny naše tipy a triky pro nejlepší domácí neapolská pizza!

Komentář doporučeného čtenáře

Úžasný recept. Je to opravdu autentické a tak snadné! Protože máme malé děti, rozhodli jsme se přidat lžičku cukru a bylo to prostě perfektní. -Michaeli

pomerančový džus a rum

Co je to neapolská pizza?

Neapolská pizza je pizza vyrobená ve stylu, který vznikl v Neapoli v Itálii. Jako každé slavné jídlo existuje mnoho názorů na to, co to znamená být autentický. Poté, co jsme v Neapoli snědli něco z toho, co je považováno za nejlepší pizzu na světě, jsme našli charakteristické rysy neapolské pizzy:

• Jednoduché chutě: Nejlepší neapolská pizzerie, ve které jsme byli, Od Michele , podávané pouze dvě příchutě: Margherita a Marinara. pizza Margherita jsou rajčata, mozzarella a bazalka a pizza marinara jsou prostě rajčata a česnek.
• Měkká, tenká kůrka, pečená ve velmi horké troubě: Většina neapolských pizz se peče na dřevě pec na pizzu to je asi 800 až 1000 stupňů Fahrenheita. Kůrka je typicky zčernalá ohněm, s nafouknutými okraji a velmi tenká ke středu.
• Jednoduchá rajčata: Kůrka na neapolské pizze je obvykle pomazána jednoduše rajčaty, obvykle odrůdou San Marzano. Níže uvedený recept používá jednoduchou omáčku na pizzu, která napodobuje chutě, které jsme měli v Neapoli.
• Mozzarella: Sýr v Itálii je prvotřídní. Neapolská pizza často používá čerstvou mozzarellu nebo buvolí sýr mozzarella.

Jak vyrobit neapolskou pizzu: krok za krokem

Zde je přehled toho, jak vyrobit neapolskou pizzu. Pro všechny podrobnosti přejděte na celý recept!

Krok 1: Vypracujte těsto na pizzu. Na přípravu budete potřebovat 15 minut a poté nechte 45 minut kynout. Můžete si ho také připravit předem a nechat ho vychladit nebo zmrazit, dokud nebude připraven k pečení. Přejít na toto Recept na těsto na pizzu .

Krok 2: Těsto na pizzu protáhněte a vložte do slupky na pizzu. Přejít na Jak natáhnout těsto na pizzu za naše tipy. Naplňte pizzu pizza omáčka a čerstvý sýr mozzarella nakrájený na malé kousky.

nápoje využívající modré curacao

Krok 3: Pečte pizzu na a pizza kámen v troubě 500 °F po dobu 6 až 7 minut nebo v a pec na pizzu po dobu 1 až 2 minut. Přejděte na celý recept na tutoriál.

Tipy na těsto na pizzu

Nezbytnou součástí neapolské pizzy je těsto na pizzu. Alex a já jsme na tom pracovali recept na těsto na pizzu více než 10 let. Během toho jsme se naučili pár věcí od některých předních šéfkuchařů pizzerie v Americe, kteří sami pizzu v Neapoli studovali!

• Používejte mouku Tipo 00. Mouka Tipo 00 je druh italské mouky, kterou používají neapolské pizzerie. Vznikne vláčné a nadýchané těsto. Najdete ho v místních potravinách nebo online. Pokud ji nemůžete najít, můžete použít všestrannou mouku: i tak bude skvělá pizza!
• Těsto nechte 45 minut odpočívat. To je klíč k tomu nejlepšímu nadýchanému těstu na pizzu.
• Nebo dejte těsto 2 až 3 dny před pečením do lednice (volitelné). Pokud můžete, doporučujeme umístit těsto na pizzu do uzavřené nádoby a nechat 2 až 3 dny v chladu. To těsto přirozeně fermentuje a dodává těstu oříškovou komplexní chuť.
• Přečtěte si naše tipy na protahování těsta. Až budete připraveni udělat pizzu, přejděte na Jak natáhnout těsto na pizzu pro našeho komplexního průvodce.

Potřebuji pec na pizzu?

Ne, pro tento recept nepotřebujete neapolskou pec na pizzu. Můžete ho vařit ve standardní troubě při 500 ° F spolu s předehřátým pizza kámen . Ale pokud chcete na své kůře ty krásné černé otisky jako na těchto fotografiích, budete potřebovat pec na pizzu (a použijte toto těsto z pece na pizzu ).

• Pec na pizzu může být mnohem teplejší než běžná trouba. Vaše standardní trouba může dosáhnout pouze 550 °F, ale pec na pizzu dosahuje teploty až téměř 1000 °F!
• Jakou pec na pizzu koupit? Alex a já používáme tento přenosný pec na pizzu . Je malý, přenosný a zahřeje se na 1000 °F za pouhých 10 minut! Je poháněn dřevěnými peletami. Používání vyžaduje trochu cviku, ale způsobilo revoluci v naší domácí pizze.

Polevy na neapolskou pizzu: rajčata

Většina neapolských receptů na pizzu vyžaduje umístění rajčat přímo na těsto. Odrůda rajčat San Marzano je druh italských rajčat, které se nejčastěji používají na neapolské pizze. Konzervovaná rajčata San Marzano dnes najdete v mnoha obchodech s potravinami ve Spojených státech.

Objevili jsme trik na přípravu omáčky na neapolskou pizzu: tohle recept na pizzu používá pouze 5 ingrediencí k výrobě omáčky s výraznou chutí, která nám připomíná nejlepší pizza v Neapoli, Itálie. Používá na ohni pečená rajčata, která chutnají sladce a kouřově přímo z plechovky.

Tipy pro použití čerstvého sýra mozzarella

Čerstvý sýr mozzarella má v sobě hodně vlhkosti, což může někdy způsobit vodnatou pizzu! Vlhkost se liší podle značky. Pokud pro tento recept na neapolskou pizzu používáte čerstvý sýr mozzarella, postupujte takto:

• Nakrájejte mozzarellu na kousky o tloušťce ¼ palce, abyste je mohli ozdobit pizzou. Použití velkých kusů způsobuje nahromadění vody po pečení.
• Pokud se vám značka zdá extra vodnatá, nechte ji asi 15 minut sedět na ručníku a poté přebytečnou vlhkost odsajte.
• Mozzarellu rádi posypeme parmazánem, abychom ji před pečením svázali.

Zde je snímek toho, jak jíst nejlepší pizzu v Neapoli v Itálii v Da Michele. Jde o náš oblíbený zážitek z pizzy vůbec, zvěčněný zde a v sekci pizzy naše kuchařka !

Měla by neapolská pizza mít bazalku?

Jako každý slavný recept existuje spousta názorů na to, co dělá autentický recept na neapolskou pizzu. Pokud děláte a pizza Margherita , řekli bychom, že bazalka je nutností. Když jsme před pár lety měli neapolskou pizzu, na pizze byl jeden lístek čerstvé bazalky. Jeden list ! Nějak to přineslo tu správnou chuť bazalky.

ingredience sukcotaše

Měli byste dát bazalku na pizzu před nebo po pečení? Pokud používáte Neapolský pec na pizzu , doba pečení je pouze 1 minuta. Bazalku můžete položit před pečením, protože je to tak krátká doba vaření. Pokud ale pečete pizzu ve standardní troubě, čerstvá bazalka zčerná během 6 až 7 minut vaření. Pokud používáte standardní troubu, přidejte bazalku po pečení.

Video s pokyny krok za krokem

Zdokonalování nemovitý Neapolská pizza může být záludná. Nejjednodušší je se to naučit sledováním. Protože nemůžeme přijít do vaší kuchyně, abychom se vám ukázali, tady je další nejlepší věc! Toto video krok za krokem přesně ukazuje, jak vyrobit pizzu, od hnětení přes tvarování až po pečení. Důrazně doporučujeme sledovat toto, než začnete s receptem!

Další řemeslné recepty na pizzu

Tato neapolská pizza je jednou z našich oblíbených řemeslných pizz, které jsme kdy doma dělali! Zde je několik našich dalších oblíbených domácích recepty na pizzu :

• Pizza jako klasika pizza Margherita , domácí sýrová pizza , nebo některý z těchto oblíbené polevy na pizzu . Vyzkoušejte také naše tenké těsto na pizzu .
• Pizza jako plech plech na pizzu to udělá dvě pizzy najednou nebo nadýchané pizza focaccia .
• Hluboký talíř jako pizza litinová pizza nebo pan pizza .

Domácí pizza Margherita

Recept na těsto na pizzu

Recept na pizzu

35 skvělých receptů na pizzu

Dietní poznámky

Tento recept na neapolskou pizzu je vegetariánský.

Často kladené otázky

Zatímco pec na dřevo je ideální, velmi dobrou neapolskou pizzu docílíte doma se standardní troubou za použití vysokého tepla. Tento recept vás provede úpravami pro dosažení křupavé kůrky navzdory omezením domácí trouby.

Neapolská pizza je známá svou jednoduchostí a zaměřením na vysoce kvalitní suroviny. Vyznačuje se tenkou, vzdušnou kůrkou s mírným připálením, jednoduchou rajčatovou omáčkou a minimálními zálivkami.

Mouka 00, jemně mletá italská mouka, se tradičně používá pro neapolské těsto na pizzu. Přispívá k charakteristické lehké a vzdušné textuře. Vhodnou náhradou však může být chlebová mouka nebo všestranná mouka.

modré curacao koktejly

Neapolské těsto na pizzu je na vlhčí straně. Přidávejte mouku po troškách, dokud se těsto nespojí a přestane se vám nadměrně lepit na ruce.

Klíčem k neapolské pizze je velmi vysoká teplota. Zaměřte se na předehřátí trouby (ideálně s pizza kamenem) na maximální teplotu, která je obvykle kolem 260 °C nebo vyšší.

Nebojte se! Stále můžete dosáhnout dobrého výsledku. Předehřejte troubu na nejvyšší stupeň a předehřejte kámen na pizzu nebo plech na pečení po dobu alespoň 30 minut, abyste maximalizovali udržení tepla.

Můžete použít slupku z pergamenu. Přesuňte pizzu na velký kus pečícího papíru posypaného moukou. Poté opatrně posuňte pečicí papír s pizzou na předehřátý pizza kámen nebo plech v troubě.

Recept na neapolskou pizzu

• Čas přípravy: 1 hodina
• Doba vaření: 10 minut
• Celkový čas: 1 hodina 10 minut
• Výtěžek: 6plátky1x

Popis

Ovládněte umění pravé italské pizzy s tímto receptem na neapolskou pizzu! Tento recept odhaluje tajemství dokonalého těsta, jednoduché, ale chutné omáčky a rychlého vaření při vysoké teplotě pro koláč hodný pizzerie ve vaší vlastní troubě.

Ingredience

• 1míč Domácí těsto na pizzu *
• ⅓ pohár Snadná omáčka na pizzu **
• 2na3unce čerstvého sýra mozzarella (nebo asi¾ šálkustrouhaná mozzarella)
• Parmazán, na polevu (volitelně)
• Kosher sůl
• 2listy bazalky
• Krupicová mouka nebo kukuřičná mouka na posypání slupky pizzy

Instrukce

1. Připravte těsto na pizzu: Připravte těsto pomocí tohoto recept na těsto na pizzu . (Výroba trvá asi 15 minut a odpočinek 45 minut.)
2. Vložte kámen na pizzu do trouby a předehřejte na 500 °F (nebo předehřejte pec na pizzu ).
3. Vytvořit pizza omáčka .
4. Mozzarellu nakrájejte na ¼ palce silné kousky. Pokud je to neuvěřitelně vodnatá čerstvá mozzarella (všechny značky se liší), nechte ji 15 minut odležet na papírové utěrce a poté mozzarellu potřete papírovou utěrkou, abyste odstranili další vlhkost.
5. Když je trouba připravená, roztáhněte těsto do kruhu (viz Jak natáhnout těsto na pizzu pro pokyny). Slupku od pizzy posypte krupicovou moukou nebo kukuřičnou krupicí a navrch opatrně položte těsto. Na těsto rozetřete omáčku na pizzu. Navrch dejte sýr mozzarella. Navrch dejte tenkou vrstvu čerstvého strouhaného parmazánu a pár špetek košer sůl .
6. Pokud pečete v troubě na pizzu, přidejte lístky bazalky. Při pečení ve standardní troubě tento krok přeskočte.
7. Přeneste pizzu do pizza kámen na slupce od pizzy, poté pečte, dokud se sýr nerozpustí, asi 7 minut v troubě (nebo 1 minutu v troubě na pizzu). Nechte pizzu minutu nebo dvě vychladnout, než na ni přidáte bazalku (celé lístky, lehce natrhané nebo nakrájené na tenké plátky). Nakrájejte na kousky a ihned podávejte.

Poznámky

*Těsto na pizzu připravte 1 hodinu předem (na den přípravy), nebo jej můžete připravit předem a nechat v lednici až 3 dny. Chlazení těsta vlastně přidává na chuti! Před použitím nechejte chlazené těsto vytemperovat na pokojovou teplotu a nechte ho stát asi 30 až 45 minut.

ocelový řez vs. válcovaný oves

**Omáčku na pizzu připravte až 1 týden předem a dejte do lednice.

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Pečený
• Kuchyně: italština