Černý losos

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Černý losos je dokonalý recept na lososa: rychlý, snadný a ochucený k dokonalosti! Zaručeně se stane oblíbeným.

vaření zelí vařené

Němý. To jsem byl, když to Alex udělal krásné recept na lososa pro mě...a doufáme, že vy budete také. Tento Černý losos je tak plný chutí, budete mít pocit, jako byste si ho objednali v restauraci. Ještě lepší: je to rychlé a snadné. Proces vaření trvá pouhých 5 až 8 minut. Domácí zčernalé koření má pikantní intriku a na vnější straně ryby vytváří křupavou černou kůrku. (Jo, zčerná to i vaši pánev...ale 100% to stojí za to.)

Chcete verzi s trochou tepla? Zkuste toto Cajunský losos .

Co je to vůbec černění?

Nejprve si promluvme o metodě vaření: černění! Blackening je styl vaření ryb a masa na litinové pánvi se speciální směsí koření cajunského stylu, dokud není vnější strana křupavá a zčernalá. Je to technika, kterou zpopularizoval slavný Cajun šéfkuchař Paul Prudhomme z Louisiany. V této kuchařce z 80. let, která vzala svět útokem, vytvořil recept na zčernalé okouníky. Od té doby se černění stalo oblíbenou technikou. Je to všechno o koření: a každý kuchař má svou vlastní speciální směs. Pojďme mluvit o koření!

Ingredience v černěném koření

Tady je věc o černěném koření: každý kuchař má svůj vlastní recept, takže neexistuje žádná skutečná definice! Slavný šéfkuchař Paul Prudhomme měl svou vlastní techniku ​​a ta naše je silně ovlivněna jeho metodou. Většina receptů má koření známá z cajunské kuchyně: paprika, česnek, cibule, oregano, tymián a samozřejmě kajenský pepř na teplo. Do našeho receptu jsme přidali náznak nového koření a hřebíčku, abychom dodali intrik a nuancí.

Tato zčernalá kořenící směs má nádech tepla, ale je mírná. Ani bychom to nenazvali střední (naše 3leté dítě to milovalo a nezjistilo teplo). Doporučujeme tuto směs vyrobit doma, protože jinak to není ono! Ingredience v naší domácí Černěné koření jsou:

• Uzená paprika nebo sladká paprika
• Cibulový prášek
• Česnekový prášek
• Oregano
• Celerové semínko
• Nové koření
• hřebíček
• Cayenne
• Sůl a černý pepř

Jak koupit skvělý kus lososa

Kromě zčernalého koření budete pro tohoto zčernalého lososa potřebovat také fantastický kousek lososa. Losos nižší kvality může chutnat velmi rybě a mít kašovitou texturu. Zde je návod, jak koupit skvělý kus lososa:

• Kupte si lososa uloveného ve volné přírodě. Ryby ulovené ve vaší zemi jsou obvykle udržitelnou volbou. Existují také možnosti kvality v dobře regulovaných farmách; vidět Spotřebitelská příručka pro hodinky Seafood .
• Coho je dobrá volba. Lososa Coho máme rádi pro jeho jemnou chuť: je to dobrá volba uprostřed cesty, pokud jde o cenu. Samozřejmě, že losos King je neuvěřitelný, ale je to drahé. Vyhněte se lososovi atlantickému, protože je to typicky chovaný losos.
• Ujistěte se, že si kupte kůži. Na tento recept budete potřebovat lososa na kůži.

Základní kroky, jak vyrobit zčernalého lososa

Pokud jste připraveni začít s tímto zčernalým lososem, můžete přeskočit přímo na recept. Ale pojďme si krátce popovídat o metodě, protože vědět proč děláte něco v kuchyni je stejně důležité jako to děláte.

pokrmy z mořských plodů k večeři

• Lososa nasolte. Nanášení trvá 15 minut, ale dělá nejlépe křupavý zvenčí, vlhký zevnitř kousek lososa. Jednoduše vložte lososa do roztoku slané vody na 15 minut; to také umožňuje lososovi dosáhnout pokojové teploty.
• Přidejte zčernalé koření. Lososa osušte a okořeňte domácí kořenící směsí (můžete ji promíchat, dokud se losos nesolí).
• Opékejte lososa kůží nahoru po dobu 2 až 3 minut. Pro nejlepší opékání použijte nerezovou nebo litinovou pánev (ne nepřilnavou pánev)! Vařte na středně vysoké teplotě, dokud není uvařený asi do poloviny.
• Otočte a vařte dalších 2 až 5 minut. Načasování závisí na tloušťce kusu lososa, takže použijte svůj nejlepší úsudek. Mělo by být jen jemné a růžové uprostřed až bude hotovo (asi 130 stupňů Fahrenheita).

Tímto způsobem můžete vařit i jiné druhy ryb! Pokus Snadná Blackened Tilapia .

Užitečný nástroj: rybí špachtle!

Na zčernalého lososa nepotřebujete žádné speciální nástroje, ale tady je jeden, který vám proces trochu usnadní: rybí špachtle! Rybí špachtle je kovová špachtle se širokými štěrbinami, která se používá k jemnému zasunutí pod rybu, když ji pálíte. Ve skutečnosti je užitečný pro mnoho dalších úkolů mimo mořské plody: jako je obracení lilkové pizzy nebo hranolky .

Pokud nemáte špachtli na ryby, použijte jakoukoli velkou, širokou špachtli. Kov je příjemný, aby mohl snadno vklouznout pod rybí kůži. Chcete si jeden pořídit pro sebe? Zde je odkaz na naše rybí špachtle .

Jak vyčistit pánev po přípravě zčernalého lososa

Po přípravě zčernalého lososa bude mít i vaše pánev krásně zčernalý char. (Omlouvám se, je to součást zábavy!) Zde je několik věcí, které je třeba poznamenat o čištění pánve:

• Nenechávejte to celé hodiny. Nejprve můžete samozřejmě sníst své jídlo! Nenechávejte to však hodiny nebo přes noc, aby černá kůrka ztuhla.
• Odglazujte pánev. Odglazování pánve je technika vaření, kdy přidáte víno nebo jinou tekutinu, abyste uvolnili zhnědlé kousky ze dna pánve. Můžete ho použít i na úklid! Jednoduše vložte vodu do pánve a zahřejte ji na hořáku na středním ohni. Když se zčernalé kousky začnou uvolňovat, jemně je seškrábněte dřevěnou lžící nebo silikonovou stěrkou.
• Použijte netoxický kuchyňský čisticí prostředek. Pokud máte kousky, které jsou opravdu přilepené, rádi používáme čistič jako Bon Ami.

Strany k podávání s načernalým lososem

A je to: jak vyrobit zčernalého lososa! Dělá to nádheru zdravá večeře recept, který je skvělý na víkendy nebo k zapůsobení, když se bavíte. Co k tomu podávat? Zde je několik příloh, které bychom k němu spárovali:

• Chřest. Chřest je rychlý a elegantní. Pokus Pečený chřest nebo Dušený chřest .
• Okra. Jděte s tématem Cajun a vytvořte Pečená Okra nebo Grilovaná Okra .
• Peppers. Udržujte varnou desku zdarma Pečené papriky nebo Pečená paprika a cibule nebo rychle s Dušené papriky nebo Dušené papriky a cibule .
• Houby. Houby přidávají další pikantní kontrapunkt. Pokus Dušené houby nebo Pečené houby .
• Zelení. Přidejte hromadu zelených, jako Dusený mangold , Dušený špenát nebo Dušená kapusta .
• Zrna. Zkuste to nejlepší Kořeněná Quinoa (rychle) popř Farro s houbami (pro pobavení).
• Salát.Přidat Špenátový salát , Rukolový salát nebo Celerový salát .

Tento recept na černého lososa je…

Bezlepkové, pescatariánské a bez mléčných výrobků.

citronová pepřová omáčka

Klasický černý losos

• Čas přípravy: 15 minut
• Doba vaření: 5 minut
• Celkový čas: 20 minut
• Výtěžek: 4 1x

Popis

Černý losos je dokonalý recept na lososa: rychlý, snadný a ochucený k dokonalosti! Zaručeně se stane oblíbeným.

Ingredience

• 1libra divoký ulovený losos filety, kůže
• ½ lžičky košer sůl
• 2 polévkové lžícedomácí Černěné koření
• 1 polévková lžícemáslo (nebo více olivového oleje bez mléčných výrobků)
• 2 polévkové lžíceolivový olej plus jedna kapka
• 1 polévková lžícecitronová šťáva

Instrukce

1. Lososa nasolte: Ve velké mělké misce rozšlehejte 4 šálky vody pokojové teploty a 3 polévkové lžíce košer sůl dokud se nerozpustí. Vložte lososa do vody a počkejte 15 minut.
2. Pokud jste to ještě neudělali, smíchejte zčernalé koření .
3. Osušte lososa čistým ručníkem. Hojně ho potřete olejem a posypte košer sůl a zčernalé koření.
4. Rozpalte velkou pánev (ne nepřilnavou*) na středně vysokou teplotu a přidejte máslo a olivový olej. Když je máslo rozpuštěné, přidejte lososa kůží nahoru a vařte 2 až 3 minuty, dokud nebude uvařený asi v polovině středu tlusté části lososa.
5. Lososa otočte (rybí špachtle to usnadní). Pánev mírně nakloňte a několikrát rychle polévejte lžící šťávou z pánve. Zakápněte citronovou šťávou a znovu několikrát polévejte lžící šťávy z pánve. Vařte 2 až 5 minut, v závislosti na tloušťce, dokud nebude měkký a uprostřed růžový (vnitřní teplota by po vyjmutí měla být ve středu mezi 125 až 130 Fahrenheit). Sundejte z plotny a podávejte.

Poznámky

*Nejlepšího opékání dosáhnete z nerezové nebo litinové pánve.

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Spálený
• Kuchyně: Inspirován Cajunem
• Strava: Bez lepku

Další zdravé recepty z mořských plodů

Máme mnohem více zdravých recepty na mořské plody a rybí recepty zkusit! Zde jsou některé oblíbené:

• Pesto pečený losos Jasně zelené bazalkové pesto se přirozeně hodí k pečeným rybám! Jednoduché týdenní jídlo, které také zapůsobí na hosty.
• Zapečená tilapie s citronem Překypující chutí! Spárujte rybu s citronem, rajčaty a fetou pro působivou, ale snadnou večeři.
• Pstruh duhový s bylinkami nebo Snadno pečený pstruh Jednoduché a ohromující: rychle vybičovat!
• List Pan Losos a chřest Hoďte je na plech a za pár minut máte jídlo.
• Rybí tacos Tilapia Rybu opečte nebo opečte, poté přidejte omáčku a klobásu. Naprostý potěšující dav!
• Krémové těstoviny s krevetami Snadno se připravuje s nejlepšími velkými příchutěmi: česnekem, citronem a parmazánem.
• Paella z mořských plodů Tato úžasná večeře na jedné pánvi obsahuje krevety, zeleninu a všechny autentické chutě tohoto tradičního jídla.
• Losos s kapary Pečte v troubě ve fólii, dokud není dokonale měkká, a poté přelijte lahodnou kaparovou omáčkou . Jednoduchý recept na zdravou večeři!