Domácí Mac a sýr

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Zde je návod, jak vyrobit domácí maku a sýr! Vařte toto dokonalé komfortní jídlo od nuly a je lepší než kterékoli, co jste kdy měli.

Připraveni na to nejlepší VŮBEC domácí mak a sýr? Slibujeme: opravdu stojí za to vytáhnout zde superlativy! Díky výrobě tohoto komfortního jídla od začátku chutná nekonečně lépe než jídlo z krabice. Chcete na každého udělat dojem? Tento domácí mak a sýr chutná domácky a útulně, s tou nejlepší mazlavou, sýrovou omáčkou a křupavou strouhankou. Alex a já jsme to udělali na nedávné rodinné setkání a všichni kolem stolu se shodli: tohle je ono nejlepší mak a sýr.

Jak vyrobit domácí maku a sýr: základní kroky!

Tady je ta věc. Výroba domácího maku a sýra je snadná, ale k jeho výrobě potřebujete znát několik základních technik vaření perfektní . Zde jsou dvě techniky, které budete muset zvládnout:

• Jak uvařit těstoviny al dente.
• Jak udělat roux.

Jakmile tyto dvě dovednosti zvládnete, zbytek je hračka! Než začneme, krátce si o nich promluvme.

Jak (a proč!) vařit těstoviny al dente

Co je al dente? Al dente znamená v italštině ke skusu. Vztahuje se k vaření těstovin pouze do bodu, kdy jsou jemné, ale mají jemně pevný střed. Věc: převařené těstoviny nejsou jen gumové a nechutné. Má také méně živin a tím méně zasytí ( čtěte více zde ). Vaření těstovin pro tento domácí mak a sýr al dente znamená, že chutnají lépe, získáte více živin, a jste déle sytí. Vyhrát, vyhrát, vyhrát! Zde je několik poznámek o tom, jak vařit těstoviny al dente:

• Nevěřte návodu na balení! Většina balení těstovin má načasování, které vede k převařeným těstovinám. Těstoviny začněte ochutnávat několik minut před tím, než je na obalu uvedeno.
• Ochutnejte a sceďte ji, až bude křehká, ale uvnitř pevná. Někteří kuchaři říkají, že je třeba hledat malou bílou skvrnu v jádře (jiní si myslí, že by měla zmizet, aby bylo dokonalé al dente).
• Pohybujte se rychle! Těstoviny mohou přejít z al dente na převařené během několika sekund.

Tipy na přípravu jíšky

Hlavní kuchyňskou technikou, kterou potřebujete pro domácí maku a sýr, je příprava jíšky. Co je to roux? A roux (vyslov Roo ) je mouka a máslo společně uvařené a používané k zahušťování omáček. Obvykle se vyrábí ze stejných dílů mouky a másla. Pro maku a sýr uděláte jíšku a poté přidáte sýr. To je to, co dělá mazlavou omáčku: sýr by byl příliš lepkavý. Při přípravě rouxu je třeba si uvědomit několik důležitých věcí:

• Odměřte si ingredience předem (mise en place). Proces vaření jde rychle, takže se nechcete nechat rozptylovat měřením. Francouzský způsob, jak říci odměřit všechny své ingredience, je mise en place , což znamená, že vše je na svém místě.
• Neodcházejte od sporáku a pozorně sledujte. Mouka a máslo se zde mohou snadno připálit! Musíte se postavit ke sporáku a začít přidávat mléko hned, když mouka získá zlatohnědou barvu.
• Postupně přidávejte mléko. Zalijte mlékem a za stálého šlehání po troškách přidávejte, dokud nevznikne hladká omáčka. Jakmile se dostanete do tohoto bodu, je to hladké!

Nejlepší nudle pro domácí maku a sýr

Mimochodem... na domácí makarony se sýrem nemusíte používat makarony! Ne: ve skutečnosti je to ještě chutnější, když použijete různé druhy nudlí. Můžete použít nejrůznější tvary krátkých těstovin, od mušlí přes motýlky až po penne. Zde jsou naše oblíbené druhy krátkých těstovin pro maku a sýr, v pořadí podle preference:

• Conchiglie (mušle): co jsme zde použili
• Vývrtka : tvary vývrtka
• Orecchiette :tvary uší
• Lilie (zvonky) : tvary lilie
• Penne: dlouhé tenké trubky s diagonálními konci
• Dvojčata :tvary kroucené trubky
• Rigatoni : dlouhé tlustší trubky

Nejlepší sýr pro domácí maku a sýr

Existuje několik různých sýrů, které dobře fungují v tomto domácím maku a sýru. Zde je to, co bychom doporučili, a pak několik dalších možností:

• Použijte ostrý čedar a Monterey Jack. Toto je perfektní kombinace pro klasickou chuť maku a sýra! Ale buďte si vědomi…
• Nepoužívejte stařený čedar! Zní to, jako by to chutnalo lahodně, ale vyzrálý čedar nemá úplně správnou chuť. Zůstaňte u standardního ostrého.
• Vychutnejte si goudu, Havarti nebo bílý čedar. Nahraďte čedar nebo vyzkoušejte tyto recepty na mac a sýr: Gouda Mac a sýr , Pesto Havarti Mac a sýr , Instantní pot Mac a sýr , nebo White Cheddar Mac and Cheese .
• Rozhodněte se pro zdravé! Vyzkoušejte Zdravý Mac a sýr s brokolicí .

Strany k podávání s domácím makrem a sýrem

Uvařte tyto těstoviny al dente a tento útulný domácí mac se sýrem je to, z čeho jsou stvořeny sny! Nedávno jsme z toho udělali pánev pro rodinu, která truchlila nad milovanou osobou, a bylo to to pravé jídlo, které chutná jako objetí. Je ideální, když potřebujete útulné jídlo. Zde je několik stran, které jsou plné živin a vlákniny, aby se z nich stal a nápad na zdravou večeři :

• Perfektní špenátový salát nebo Špenátový jablečný salát
• Ultimate dušená zelenina jsou barevné a jednoduché: naprostá lahůdka!
• Fenyklový pomerančový salát , Lehký rukolový salát nebo Salát z rukoly z řepy pro elegantní atmosféru
• Pečený chřest s citronem nebo Epická pečená brokolice přidat vlákninu
• Citronové dušené zelené fazolky nebo Dušené zelené fazolky jsou rychlé a snadné

Tento mak a sýr můžete samozřejmě podávat i jako domácí těstovinová příloha ! Zkuste to s Cajunský losos nebo Lentil Sloppy Joes .

Tip: jak ohřát maku a sýr!

Zde je skvělý domácí hack do kuchyně s maky a sýrem! Zbytky maku a sýra můžete uchovávat v lednici asi 5 dní. Jenže sýr v lednici ztuhne a vyschne! Jak ji vrátit zpět do smetanové omáčky? Zde jsou naše tipy:

• Vložíme na pánev a přidáme špetku mléka. Použijte poměr asi 1 šálek nudlí na 1 polévkovou lžíci mléka.
• Zahřívejte na středním plameni a míchejte, dokud nebude omáčka opět krémová!

Tento domácí recept na maku a sýr je…

Vegetariánský . Pro bezlepkové použijte bezlepkové nudle.

*Nejlepší* Domácí Mac a sýr

• Čas přípravy: 15 minut
• Doba vaření: 15 minut
• Celkový čas: 30 minut
• Výtěžek: 10na12jako vedlejší, 6 až 8 jako hlavní1x

Popis

Zde je návod, jak vyrobit domácí maku a sýr! Vařte toto dokonalé komfortní jídlo od nuly a je lepší než kterékoli, co jste kdy měli.

Ingredience

• 1libra krátkých těstovin jakéhokoli druhu (máme rádi velké skořápky)
• 8 uncíostrý sýr čedar (nezralý)
• 8 uncíSýr Monterey Jack
• 3 polévkové lžícenesolené máslo
• 3 polévkové lžícevšestranná mouka
• 1 ¾ šálků2% mléka
• 1 lžička košer sůl
• ½ lžičkycibulový prášek
• ½ lžičkyčesnekový prášek
• ½ šálkukořeněná italská strouhanka (nebo obyčejná strouhanka)

Instrukce

1. Uvařte těstoviny: Přiveďte k varu velký hrnec vody a přidejte asi 1 polévkovou lžíci košer sůl . Přidejte těstoviny a vařte do al dente. Začněte ochutnávat těstoviny několik minut před pokyny na obalu a přestaňte vařit, jakmile jsou těstoviny měkké, ale stále pevné. Poté těstoviny sceďte v cedníku a rychle je propláchněte teplou vodou.
2. Mezitím si připravte omáčku: Nastrouhejte sýr (je-li třeba). Odměřte máslo, mouku, mléko, sůl, cibulový prášek a česnekový prášek. Ve velkém hrnci nebo holandské troubě rozehřejte máslo na středním plameni; když se rozpustí, vmícháme mouku. Směs zahříváme asi 2 minuty za stálého míchání. Ihned, když barva začne hnědnout, snižte teplotu na minimum. Mléko začněte přidávat velmi pomalu: neustále šlehejte, dokud není směs zcela hladká, poté přidejte trochu mléka, dokud se zcela nezapracuje, poté opakujte. Jakmile přidáte všechno mléko, přidejte sůl, cibulový prášek a česnekový prášek. Pokračujte ve vaření na mírném ohni asi 2 minuty, aby mírně zhoustlo, za častého šlehání. Po 2 minutách postupně přidejte nastrouhaný sýr a míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
3. Posypeme strouhankou a podáváme: Těstoviny vmícháme do sýrové omáčky, poté je nasypeme do misky a posypeme strouhankou. Pokud chcete, vložte ji do zapékací mísy a opékejte 2 až 4 minuty, dokud drobky lehce nezhnědnou, a podle potřeby otočte pánví, aby se zhnědnutí vyrovnalo. Ihned podávejte. Zbytky chlaďte až 4 dny. Rozehřejte na varné desce s kapkou mléka a míchejte, dokud nebude krémová.

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Varná deska
• Kuchyně: americký
• Strava: Vegetariánský