Ultimate dušená zelenina

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

limetkový koktejl

Zde je návod, jak udělat to nejlepší restovaná zelenina ! Toto je vaše cesta k dokonale křupavé, křehké, zářivě barevné a chuťově nabité zelenině pokaždé.

Hledáte rychlou a snadnou přílohu? Zde je nejrychlejší způsob, jak dostat barevnou zeleninu na váš talíř: konečná restovaná zelenina recept! Staré dobré zeleninové soté se často dělá špatně: je mokré nebo úplně nevýrazné.

Proč tedy neudělat celkovou změnu? Tato restovaná zelenina má nádhernou barvu, překypuje chutí a křupavou jemnou strukturou: perfektní snadná a zdravá příloha! Alex a já jsme tento recept pro naši rodinu připravovali znovu a znovu a vždy je to hit.

Komentář doporučeného čtenáře

Fantastický recept! Děkuju! Trik byl použít pánev z nerezové oceli k přidání trochu zhnědnutí. Časový diagram byl tak dokonalý. -Lisa

Jak restovat zeleninu: základy

Restování je jedním z nejrychlejších způsobů vaření zeleniny. Slovo pochází z francouzského slova skákat, což znamená, že budete muset po celou dobu vaření neustále míchat nebo obracet pánev.

K restování budete potřebovat dobrou pánev a tuk na vaření, obvykle olivový olej nebo máslo. Opékáním se zhnědne vnější strana jídla, což napomáhá rozvoji komplexních chutí. Toto se nazývá Maillardova reakce , vědecký termín pro hnědnutí potravin. Zde jsou základní kroky pro restovanou zeleninu a přibližné načasování pro každý druh zeleniny:

Krok 1: Nakrájejte zeleninu na kousky velikosti sousta. Vhoďte je do misky s 1 lžící olivového oleje, 1 lžičkou sušeného oregana, ½ lžičky košer sůl a čerstvě mletý černý pepř.

Krok 2: Přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje do velké hliníkové nebo litinové pánve a zahřívejte na středně vysokou teplotu. Přidejte zeleninu.

grilované papriky a cibule

Krok 3: Vařte do křupava asi 10 až 12 minut za častého míchání. Chuť k posouzení propečenosti. Použijte časování v Restovaná zelenina časový graf níže.

Graf časování zeleniny

Dušení jiných druhů zeleniny? Zde je graf, který uvádí, jak dlouho přibližně trvá opékání každého typu;

• Mražený hrášek: 2 minuty
• Zelení (kapusta, špenát): 3 minuty
• Houby: 7 minut
• Brokolice, chřest: 8 minut
• Květák, cibule: 10 minut
• Paprika: 10 až 12 minut
• Mrkev: 12 minut

Ingredience na restovanou zeleninu

Pro tento recept na restovanou zeleninu jsme vybrali zeleninu, která by se uvařila přibližně za stejnou dobu. Pokud zvolíte zeleninu s velmi rozdílnými dobami vaření, přidejte nejdříve zeleninu s nejdelším vařením a poté rozložte časy začátku krátkého vaření zeleniny.

Tento recept jsme přizpůsobili, abyste mohli vařit všechnu zeleninu najednou! Také jsme chtěli vybrat duhu barev, aby byly výživné a vizuálně přitažlivé veganská příloha . Zde je to, co jsme vybrali:

• Papriky: Sladké a jemné papriky jsou plné vitamínu C. Střední červená paprika poskytuje neuvěřitelných 169 % denního vitamínu C. ( Zdroj )
• Červená cibule: Červená cibule dodává restované zelenině pikantní doplňkovou příchuť.
• Mrkev: Mrkev přináší barvu, dávku vitamínu A a sladkou chuť. ( Zdroj )
• Brokolice: Brokolice dodává nádech zeleně, vlákniny a bílkovin. Dáváme mu přednost před květákem v soté, protože se rychleji vaří.
• Olivový olej: Olivový olej je naším preferovaným olejem pro restování, protože má neutrální chuť a vysoký bod kouře.
• Koření: Kosher sůl a trochu sušeného oregana pro zintenzivnění chutí.

Nejlepší pánev na restovanou zeleninu

Restovanou zeleninu můžete připravit na jakémkoli typu pánve! Pro tento recept budete chtít velkou pánev, dostatečně velkou, aby pojala veškerou zeleninu. Pokud jde o materiály, každý materiál pánve se vaří jinak:

• Hliník nebo měď: Nejlepšího zhnědnutí na okrajích zeleniny dosáhnete, když použijete hliník nebo měď. Tento typ pánve je fantastický na restování a také pečící losos nebo hřebenatky .
• Litina: Dušená zelenina funguje skvěle i v litině! Dobře se zahřívá a poskytuje pěkný char na okrajích.
• Nepřilnavý: Můžete také restovat na nepřilnavých pánvích, ale mějte na paměti, že zelenina nezhnědne tolik jako na jiných površích.

Recepty podle zeleniny

Nehledáte míchanou zeleninu? Restovanou zeleninu můžete připravit vařením pouze jednoho druhu zeleniny najednou.

Dušené papriky a cibule

Tyto papriky a cibule jsou duhou jemné, karamelizované chuti (nebo Dušené papriky ).

Dušený chřest

Tento restovaný chřest je jednoduchý způsob, jak dostat přílohu na stůl – rychle!

Dušené brokolice

Zde je návod, jak udělat restovanou brokolici, aby byla lehce opečená, ale dokonale křupavá a chutná.

neopolitická pizza

Dušený špenát

Tento čerstvý a zářivý restovaný špenát je naprosto lahodný: chutná česnekově a neodolatelně.

Dušená mrkev

Vyzkoušejte tyto jemné, máslové mince, ochucené nádechem bylinkového čerstvého tymiánu a pažitky.

Duhový mangold

Udělejte z mangoldu neuvěřitelnou chuť jeho restováním! Chuť zvýrazníte přidáním piniových oříšků a parmezánu.

Dušené zelí

Příprava dušeného zelí zabere pouhých 10 minut: jemná, máslová chuť.

Dušené cukety

Oregano a česnek vytvářejí pikantní chuť a strouhaný parmezán to přebírá.

Dušené houby

Jsou křehké, šťavnaté a masité s jasem: řeknete jen: Páni!

Dušená kapusta

Tato dušená kapusta je ochucená česnekem a vařená do zářivě zelené a měkké. Jedním slovem: chutné!

Dušené zelené fazolky

Jsou to ty nejlepší křupavé něžné zelené fazolky, snadná příloha plná chuti!

medové smoothie

Dušené cibule

Křehká a dozlatova hnědá, tato cibule dělá cokoliv sytějšího a pikantnějšího – a zabere to jen 10 minut.

Variace: způsoby, jak okořenit restovanou zeleninu

Existuje mnoho způsobů, jak tomuto receptu dodat trochu šmrnc! Použijte jednu z našich domácích kořenících směsí k oživení chutí. Zde je to, co bychom doporučili:

• Přidejte 1 polévkovou lžíci taco koření nebo fajita koření do směsi.
• Přidejte příchuť Cajun s Cajun koření (kořeněná) popř zčernalé koření (mírné).
• Pokus Italské koření nebo Řecké koření , směsi koření ve středomořském stylu, které dodávají neodolatelnou nuanci.
• Old Bay koření je americká směs, která dobře funguje jak na mořské plody, tak na zeleninu.

Způsoby, jak spárovat restovanou zeleninu

Tento recept na restovanou zeleninu je vysoce univerzální a snadný zdravá příloha . Je ochucený jednoduše olivovým olejem a oreganem, takže se hodí do mnoha různých typů kuchyní! Zde je několik způsobů, jak podávat tuto zeleninu:

• Těstoviny: Podávejte vedle brokolice Mac a sýr , pečené rigatoni , cuketové lasagne nebo bílá omáčka těstoviny .
• Kuře: Tato zelenina se hodí přímo k pečenému kuře, Řecké kuře , kuřecí piccata , pečená kuřecí stehna , citronovo česnekové kuře nebo grilované kuře.
• Losos nebo ryba: Zkuste párování s Cajunský losos , pečený losos , losos pečený na pánvi nebo lososové pesto .
• Krevety: Přidat pesto krevety pro snadné jídlo nebo podávejte s krevetové těstoviny nebo těstoviny s krevetovým pestem .

Brokolice Mac a sýr

Cuketové lasagne

Citronově česnekové kuře

Řecké kuře

Pečený losos

Losos pečený na pánvi

Dušené krevety

Krevety pesto

Dietní poznámky

Tento recept na restovanou zeleninu je vegetariánský, veganský, rostlinný, bez mléčných výrobků a bez lepku.

Často kladené otázky

Restování zahrnuje vaření zeleniny na rozpálené pánvi s malým množstvím oleje nebo tuku. Vytváří křehkou a křupavou texturu se zářivými barvami, na rozdíl od vaření, které může vést ke kašovité zelenině a vyluhovaným živinám.

Bude fungovat jakákoli pánev nebo pánev s těžkým dnem, která se rovnoměrně zahřívá. Pro snadnější čištění zvolte litinovou, nerezovou nebo dokonce nepřilnavou pánev.

Zeleninu nakrájejte na podobné kousky o velikosti sousta, abyste zajistili rovnoměrné vaření. Vezměte v úvahu přirozenou dobu vaření zeleniny – hustší zeleninu, jako je mrkev, může být potřeba nakrájet na menší kousky.

Olivový olej je oblíbenou volbou pro svou neutrální chuť a vysoký kouřový bod. Můžete však také použít avokádový olej, arašídový olej nebo dokonce máslo pro bohatší chuťový profil (vyhněte se však použití másla při velmi vysokých teplotách).

Aromatika jako česnek, cibule nebo šalotka restovaná na začátku dodávají chuťový základ. Čerstvé bylinky, jako je tymián nebo nasekaný čerstvý zázvor, mohou být přidány ke konci pro jasný nádech.

jak dlouho vaříte chřest

Ultimate dušená zelenina

• Čas přípravy: 7 minut
• Doba vaření: 13 minut
• Celkový čas: 20 minut
• Výtěžek: 4 1x

Popis

Zde je návod, jak udělat tu nejlepší restovanou zeleninu! Toto je vaše cesta k dokonale křupavé, křehké, zářivě barevné a chuťově nabité zelenině pokaždé.

Ingredience

• 2vícebarevné papriky (použili jsme červenou a žlutou)
• 1střední červená cibule
• 1velká mrkev
• 1hlavová brokolice (8 uncí, stopka na)
• 2 polévkové lžíceolivový olej, dělený
• 1 lžičkasušené oregano
• ½ lžičky košer sůl
• Čerstvě mletý černý pepř

Instrukce

1. Tence nakrájejte papriky . Nakrájejte cibuli . Mrkev nakrájíme na tenká kolečka, podle chuti. Brokolici nakrájíme do malých kvítků.
2. Zeleninu promíchejte do mísy s 1 lžící olivového oleje a oreganem, košer sůl a hodně čerstvě mletého černého pepře.
3. Ve velké pánvi* zahřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje na středně vysokou teplotu. Za občasného míchání vařte 10 až 12 minut, dokud nezměkne a lehce zhnědne. Ochutnejte a podle chuti přidejte pár špetek soli. Ihned podávejte.

Poznámky

*Hliníkové, měděné nebo litinové pánve jsou nejlepší, protože nejlépe zhnědnou. Můžete také použít nepřilnavý materiál, ale nebude mít stejnou úroveň zhnědnutí.

Varianta: Zkuste podle chuti přidat jednu z následujících kořenících směsí: fajita koření , taco koření , Cajun koření , Italské koření nebo Řecké koření nebo Stará zátoka .

• Kategorie: Příloha
• Metoda: Varná deska
• Kuchyně: americký
• Strava: Veganské