Radicchio salát

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Vyzkoušejte tento živý čekankový salát, perfektní přílohu! Sladké hrušky, křupavé mandle, kyselý kozí sýr a zářivě citrusová vinaigrette zdobí barevný záhon zelení.

Přesuňte se přes kapustu: ve městě je nový salátový zelený (nebo nový fialový?). Jako autoři kuchařek, kteří to překonali 60 receptů na salát , je těžké nás zaujmout něčím novým. Ale tento čekankový salát je živoucí explozí chutí a textur, která vaše chuťové pohárky přežene! Hořké, jasně fialové listy čekanky jsou vyváženy sladkostí zralých hrušek, uspokojivým křupáním pražených mandlí, smetanovým nádechem kozího sýra a pikantním citrusovým vinaigrettem, který to vše spojuje. Toto není váš průměrný salát!

Co je to radicchio?

Je těžké uvěřit, že za deset let psaní receptů jsme sotva poškrábali povrch této listové zeleně. Čekanka je hořká zelená, která je členem rodiny čekanek, známá pro svou nápadnou fialovou barvu a hořkou chuť. Tvoří kompaktní hlávky se sytě červenými nebo kaštanovými listy, které mají kontrastní bílou žilnatinu.

Hořkost čekanky pochází ze sloučeniny zvané intybin , která při vaření změkne. Stejně jako jiná hořká zelenina, jako je růžičková kapusta a květák , když je čekanka grilovaná, pražená nebo dušená, má sladší a jemnější chuťový profil. Na jídelním lístku restaurace můžete najít spálenou čekanku a zelenina je běžná v italské kuchyni.

Ingredience na čekankový salát

Práce s touto složkou v minulosti (v tomto endivie salát například) jsme si všimli jedné hlavní vlastnosti: radicchio chutná hořce . Abychom vyvážili hořkost, raději nedáváme celý salát z fialových listů: je příliš silný. Místo toho vyvažte čekanku s jinou zeleninou, jako je máslový salát, baby rukola, mizuna nebo jiná mírná zelenina. Přidání ovoce, jako jsou hrušky nebo jablka, také pomáhá vyvážit sladkost a silné sýry se také dobře kombinují.

Zde jsou ingredience na tento čekankový salát:

• Čekanka
• Máslový salát , baby rukola, baby mizuna: Můžete použít jakýkoli druh jemně zelené. Líbí se nám textura baby rukoly nebo baby mizuny, což je zelená podobná rukole, ale ne tak peprná. Vyhněte se zralé rukole, protože je příliš pikantní.
• Hruška: Použijte zralou hrušku nebo ji nahraďte zeleným nebo červeným jablkem.
• Šalotka: Jemná chuť šalotky se zde dobře hodí. Funguje i červená cibule.
• Mandle: Výroba pražené mandle zvýrazní jejich oříškovou chuť nebo pro použití v luxusním salátu piniové oříšky .
• Sýr: Dobře fungují kozí sýrové drobky, feta nebo gorgonzola (nám nejvíce chutná kozí sýr). Pro a veganský salát , vynechat sýr.
• Byliny: Čerstvá máta přináší svěží chuť.
• Citrusový vinaigrette: Tento domácí oranžový vinaigrette je zásadní pro chuť, protože pomeranč a čekanka jsou běžnou chuťovou dvojicí.

Proč opékání ořechů je rozdíl

Možná nebudete chtít strávit dalších 5 minut opékáním ořechů, ale zde je důvod, proč je to důležité (a podle našeho názoru povinné!). Opékání ořechů přináší ořechovou esenci do chuti, která je jinak nezjistitelná. Musíte to ochutnat, abyste tomu uvěřili, ale mezi syrovým ořechem a praženým ořechem je obrovský rozdíl.

Zde vždy opečeme naše ořechy, než je přidáme do salátů a dezertů. Ořechy můžete opékat na sporáku nebo v troubě. Na salát obvykle používáme varnou desku, protože je to tak rychlé a je to jen malé množství. Zde je Jak opékat ořechy (2 nejlepší způsoby!) .

Pro pomerančový vinaigrette

Tento čekankový salát jde ruku v ruce s domácí vinaigrettou: má přesně tu správnou sladkou dortovou, pikantní citrusovou příchuť, která kontrastuje s hořkostí fialových listů. Používá jednoduché ingredience, které pravděpodobně již budete mít po ruce ve spíži a lednici, s výjimkou pomeranče. Pomeranč budete muset oloupat, což my rádi děláme s mikroplánovým struhadlem: použití je rychlé a snadné. Ingredience, které budete potřebovat, jsou:

• Kůra z jednoho pomeranče
• Bílý vinný ocet
• Dijonská hořčice
• Javorový sirup nebo med
• Olivový olej

Alternativní obvazy

Tento čekankový salát je perfektní podzimní salát nebo zimní salát spárovat s útulným nádobím, ale funguje v každém ročním období. Je to skvělé s kuře , mořské plody , těstoviny , pizza a další! S tímto čekankovým salátem může fungovat několik dalších dresinků, i když nejvíce milujeme pomerančový vinaigrette. Zde je několik domácí salátové dresinky zvážit:

• Citrusový salátový dresink používá pomeranč i citron pro jasný pop.
• Dresink z máku je sladký a líný.
• Krémový balzamikový dresing popř Vinaigrette z červeného vína

Další recepty na salát

V salátech je tolik různých druhů zeleniny, které je třeba zdůraznit: a není to jen kapusta a špenát! Zde jsou některé z našich oblíbených salátů s různými druhy listové zeleniny:

• Kale: Jdi do toho Nejlepší kapustový salát
• Špenát: Zkuste perfektní Špenátový salát nebo Jahodový špenátový salát
• Máslový salát (také znám jako Bibb): Udělejte a Salát z máslového salátu s parmazánovým dresinkem
• Frisee: Zkuste osvěžení Frisee salát
• Řeřicha: Smíchejte a Salát z řeřichy s jablky
• Rukola: Zkuste Lehký rukolový salát
• Endive: Šlehejte Endivie salát s parmazánem a pomerančem

Salát z máslového salátu s parmazánovým dresinkem

Frisee salát

Salát z řeřichy s jablky

Endivie salát s parmazánem a pomerančem

Tento recept na čekankový salát je…

Vegetariánské a bezlepkové. U rostlinných, bezmléčných a veganských vynechejte sýr.

Radicchio salát

• Čas přípravy: 20 minut
• Doba vaření: 0 minut
• Celkový čas: 20 minut
• Výtěžek: 4 1x

Popis

Vyzkoušejte tento živý čekankový salát, perfektní přílohu! Sladké hrušky, křupavé mandle, kyselý kozí sýr a zářivě citrusová vinaigrette zdobí barevný záhon zelení.

Ingredience

Na čekankový salát

• 1čekanka omytá, sušená a natrhaná na kousky velikosti sousta
• 1hlava máslový salát , umyté, vysušené a natrhané na kousky velikosti sousta nebo 2 šálky baby rukoly nebo baby mizuny
• 1zralá hruška, nakrájená na tenké plátky
• 1šalotka nakrájená na tenké plátky
• 2 polévkové lžíce pražené mandle (nebo piniové oříšky )
• ¼ šálkudrobky z kozího sýra (nebo feta nebo gorgonzola), volitelné
• 1hrst čerstvých lístků máty

Pro citrusový vinaigrette

• 2 polévkové lžícebílý vinný ocet
• 1 polévková lžíceDijonská hořčice
• 1 polévková lžícepomerančová kůra
• 2 polévkové lžícemed nebo javorový sirup
• ¼ lžičky košer sůl
• ½ šálkuolivový olej

Instrukce

1. Připravte dresink: Ve střední misce smíchejte bílý vinný ocet, dijonskou hořčici, pomerančovou kůru, med a košer sůl .Postupně přišlehejte olivový olej po 1 lžíci, dokud nevznikne krémový dresink. Skladujte v chladu; dresink po vychladnutí ztuhne, takže před podáváním nechte pokojovou teplotu.
2. Opečte ořechy .
3. Připravte čekanku, máslový salát (pokud používáte), hrušku, šalotku, jak je uvedeno výše.
4. Na velký talíř nebo na salátové talíře položte kousky čekanky a máslový salát nebo baby rukolu nebo mizunu. Přidejte plátky hrušek, pak posypte nakrájenou šalotkou, opraženými ořechy, drobenkou z kozího sýra a lístky máty. Pokapeme pomerančovým dresinkem a podáváme.

• Kategorie: Salát
• Metoda: Žádný kuchař
• Kuchyně: Salát
• Strava: Vegetariánský