12 Nejlepší Vaječné Koktejly

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Zde jsou nejlepší klasiky koktejly z vaječných bílků zkusit! Trik k té dokonalé pěně z vaječných bílků je jednodušší, než si myslíte.

Co dělá klasičtější koktejl než zálivka z bílkové pěny? Barmani přidávají vaječné bílky koktejly od 60. let 19. století. Nejen, že dodávají povrchu nápoje pěnovou texturu, ale také dodávají krémově bohatou chuť.

Alex a já jsme certifikovaní mixologové a v rámci školení jsme testovali chuť stejného koktejlu s pěnou i bez ní. Opravdu to dělá rozdíl, nejen ve struktuře, ale zjemňuje kyselost citrusů! Zde je návod, jak vytvořit dokonalou vrstvu pěny z vaječných bílků, a pak recepty na několik našich oblíbených klasických koktejlů z vaječných bílků.

Suchý koktejl vytvoří nejlepší pěnu z bílků

Jak získat dokonalou pěnu? Nejlepší formy napěněného vaječného bílku se dosáhne tím, že uděláte něco, čemu se říká a suché protřepání . Pokud tento krok přeskočíte, skončíte s volnou, slaboučkou pěnovou vrstvou. Suchý koktejl funguje takto:

• Prvním protřepáním bez ledu začnou bílkoviny ve vejci tvořit pěnu, místo aby se ředily ledem.
• Druhý koktejl s ledem ochladí nápoj a zpevní pěnu. Sceďte to do sklenice a získáte silnou bílou pěnovou vrstvu.

Tip pro profesionály: obrácené protřepávání

Existuje také technika zvaná Reverse Shake. To zahrnuje nejprve protřepání nápoje s ledem a poté protřepání bez něj. Získáte tak ještě větší množství pěnové polevy! Ale u většiny nápojů jsme zjistili, že klasický suchý koktejl funguje dobře.

Recepty: 12 klasických koktejlů z vaječných bílků

Amaretto Sour

Tady je klasický koktejl z vaječných bílků: amaretto sour! Není to nic jako ty sirupové verze s kyselou směsí. Správně vyrobený nápoj může být jedním z nejlepších koktejlů. Je to pikantní a sladký koláč s nádechem mandlí z amaretta, který je zjemněn tajnou přísadou: bourbonem. Přidejte hladkou, krémovou pěnu z vaječných bílků a je to zatraceně dokonalé.

Gin Fizz

Gin Fizz je jedním z nejznámějších koktejlů z vaječných bílků! Podívejte se na pěnovou pěnu na tomto. Má klasickou pěnovou vrstvu a je doplněna sodou, která dodává ještě větší výšku. Je to pikantní nápoj vyrobený z ginu a citronu.

Whisky Sour

Whisky sour je další klasický koktejl z vaječných bílků! Whisky sour může být vyrobena s pěnou z vaječných bílků i bez ní: s pěnou se jí někdy říká Boston Sour. Tento nápoj sahá staletí zpět a jeho chuť je dokonale vyvážená mezi sladkou, kyselou a chlastkou.

Klub jetele

Tady je sofistikovaný klasický koktejl která krade show: Clover Club! Tento jasně růžový nápoj pochází z doby před prohibicí, ale dnes je stejně v módě. Sladký malinový nebo grenadinový sirup v kombinaci s třpytivým citronem a ginem tvoří dokonale vyvážený sladký koláčový nápoj. Klasická pěna z vaječných bílků dodává každému doušku krémové tělo a pěnovou texturu! Tohle je jedinečný gin koktejl, který je prostě prostý zábava .

recepty na smoothie z jahodového ovoce

Pisco Sour

Takový nápoj opravdu neexistuje. Seznamte se s klasickým pisco sour! Tento kyselý koktejl z Peru je z nějakého důvodu velmi populární. Jeho jen tak dobrý . Opravdu není nic jako pisco sour. Díky tomu, jak se pisco spojuje s limetkou, je jasné, jemné a výrazně magické. Pěnu z vaječných bílků ozdobte vzorem s použitím bitters, aby byla ultra klasika.

Sloe Gin Fizz

Tato rotace na klasiku Gin Fizz je ovocná, jedinečná a ještě více osvěžující než originál. Seznamte se s Sloe Gin Fizz! Sloe Gin není ani gin, ani pomalý, ale rozhodně stojí za to najít láhev na výrobu tohoto koktejlu! Je kyselý a šumivý, s ovocným závěrem, díky kterému budete chtít okamžitě pokračovat v popíjení.

Tequila Sour

Tequila sour je chutný koktejl z vaječných bílků, který je vedlejším produktem whisky sour! Je to příjemně osvěžující sladký koláčový nápoj s napěněnou pěnou! Představte si to jako mashup kyselého koktejlu z 20. let s margaritou.

Koktejl White Lady

Koktejl White Lady je kyselý ve stylu 20. let 20. století, je čistý a křupavý, s osvěžující chutí a pěnou z pěny z vaječných bílků. Je to super elegantní, ideální pro koktejlový večer nebo jen popíjení na verandě. Vyrábí se s ginem a citronem a podává se ve sklenici na martini nebo kupé.

Gin Sour

Zde je koktejl s dlouhou historií, který inspiroval spoustu dalších nápojů: Gin Sour! Je to méně známý bratranec kyselých jako je Whisky Sour a Amaretto Sou r. Ale Gin Sour je stejně chutný jako jeho příbuzní: hladký, kyselý, vyvážený, s květinovými tóny ginu. Doplňte ho klasickou pěnou z vaječných bílků pro krémový korpus a pěnivý závěr. Je to jedinečná kyselost, kterou si zapamatujete!

Kyselá vodka

Vodka sour je další klasický koktejl z vaječných bílků, který je vedlejším produktem whisky sour! Tento je osvěžující sladký koláč a pěna z vaječných bílků dodává krémovost a bohatost. Přidejte pár kapek hořkého, abyste přidali na chuti intriku.

pokrmy s tuňákem

Mezcal Sour

Zveme všechny milovníky Mezcalu! Tato rotace na klasiku Pisco Sour je kouřový a jemný. Je vyvážený lehkým, sladkým koláčovým korpusem a napěněným vaječným bílkem. Doplňte to koktejlem bitters a je to perfektní nápoj pro každého, kdo miluje trochu kouře!

Rum kyselý

Vyměňte bílý, anejo nebo tmavý rum za klasický kyselý koktejl a je to nádherně sladký koláč, který se dokonale hodí k citrónové šťávě a jednoduchý sirup . Doplňte to polevou z bílkové pěny, která jí dodá krémový pocit v ústech.

Je bezpečné pít koktejly z vaječných bílků?

Pokud se obáváte o bezpečnost syrových vaječných bílků v koktejlech, mějte na paměti, že riziko salmonely je velmi nízké. Ve skutečnosti melouny, salát a arašídy představují pro salmonelu větší hrozbu než vejce! Zde je návod, jak na to bezpečně skladujte a používejte vejce, abyste minimalizovali riziko .

Starší dospělí a lidé s narušeným imunitním systémem jsou vystaveni většímu riziku salmonely, takže tyto populace mohou chtít vyhodnotit riziko před použitím syrových vaječných bílků v nápojích.

Co mohu použít místo vaječných bílků do koktejlů?

Nemůžete jíst vejce a chcete si udělat pěnu z bílků? Nebojte se: můžete použít aquafaba ! Aquafaba je tekutina, která je v plechovce cizrny. Protože je škrobnatý, může fungovat jako pojivo podobné vejci. Dvě polévkové lžíce aquafaby se rovnají jednomu bílku, takže do každého nápoje použijte dvě polévkové lžíce vaječného bílku.

Tip: Pro bezvaječnou alternativu k pěnám z vaječných bílků, toto Koktejlová pěna Fee Brothers se stala oblíbenou alternativou.

Často kladené otázky

Vaječný bílek vytváří v koktejlech luxusní pěnu, dodává hladkou, krémovou texturu a příjemný pocit v ústech. Dokáže také zjemnit drsné citrusové a alkoholové příchutě v nápojích.

Ano, při použití čerstvých, čistých vajec a správné manipulační techniky. Pokud se obáváte konzumace syrových vajec, existují veganské alternativy (viz výše).

Pro optimální chuť a bezpečnost používejte co nejčerstvější vejce. Pokud chcete, zvolte pasterizovaná vejce pro větší klid.

jak udělat špenát dobrou chuť

Ne, ale suchý shake (nejprve protřepejte bez ledu) může pomoci dosáhnout hustší a napěněnější pěny. Pro optimální výsledky je nezbytný čistý šejkr.

Pečlivě oddělte bílek, dejte pozor, aby se dovnitř nedostal žloutek. Silně protřepávejte alespoň 30 sekund v suchém šejkru, aby se vytvořila silná a pěnová vrstva. Poté můžete přidat led a další koktejlové ingredience pro závěrečné protřepání.

Ano! Aquafaba, zbylá tekutina z konzervy cizrny, se dá vyšlehat do podobné pěny jako vaječný bílek. Použijte stejnou techniku ​​jako u vaječného bílku.

Mezi nejznámější koktejly z vaječných bílků patří Whisky Sour , Ramos Gin Fizz a klasické kyselé jako např Kyselá vodka nebo Pisco Sour .

Vůbec ne! Vejce zvýrazňuje texturu a pocit v ústech bez přidání chuti.

Klasické Amaretto Sour

• Čas přípravy: 5 minut
• Doba vaření: 0 minut
• Celkový čas: 5 minut
• Výtěžek: 1pití1x

Popis

Zde je jeden z nejznámějších koktejlů z vaječných bílků: amaretto sour! Má tu správnou rovnováhu amaretta s bourbonem a citronem a krémově bohatou pěnu z vaječných bílků.

Ingredience

• 1 ½ unce(3 polévkové lžíce) amaretto
• ½ unce(1 polévková lžíce) bourbon whisky
• 1 unce(2 polévkové lžíce) citronová šťáva
• 1 lžička jednoduchý sirup nebo javorový sirup
• 1vaječný bílek (volitelně)*
• 2pomlčky Angostura hořká
• Na ozdobu: Koktejlová třešeň nebo třešeň Luxardo, plátek citronu

Instrukce

1. Přidejte amaretto, bourbon, citronovou šťávu, sirup, vaječný bílek a bitters do koktejlového šejkru bez ledu. Protřepávejte 15 sekund.
2. Přidejte led do koktejlového šejkru. Znovu protřepejte po dobu 30 sekund.
3. Nápoj sceďte do sklenice; pěna se bude shromažďovat nahoře. Ozdobte koktejlovou třešní.

Poznámky

*Pro optimální bezpečnost použijte čerstvá, čistá vejce. Nahraďte 2 polévkové lžíce aquafaby (tekuté z plechovky cizrny) veganskou variantou nebo vyzkoušejte toto Koktejlová pěna Fee Brothers .

• Kategorie: Pití
• Metoda: Otřesený
• Kuchyně: Koktejly
• Strava: Vegetariánský

Více druhů koktejlů

Máme toho mnohem víc skvělé recepty na koktejly pro tebe! Zde jsou některé z našich nejlepších koktejlových kolekcí:

• Kyselé koktejly Všechny ty nejlepší kyselé: Whisky Sour , Sidecar , dokonce i Sedmikráska a Mojito .
• Gin koktejly Všechny klasiky: Gin Fizz , Gin a tonikum a další!
• Bourbon koktejly Vyzkoušejte tyto skvělé bourbony: Staromódní , Manhattan a další.
• Šampaňské koktejly Tyto koktejly jsou lehké a bublinkové! Ideální na oslavu.
• Brusinkové koktejly Živé brusinkové koktejly jsou tak osvěžující, jako Vodka Cranberry a Mořský vánek .
• Mražené alkoholické nápoje Ochlaďte se s Zmrazené nebo Zmrazená Sangria .