Citronové Aioli

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tato kyselá citronové aioli omáčka je skvělá k namáčení hranolků, zeleniny nebo jako pomazánka na sendviče! Zde jsou dva způsoby, jak to udělat.

Je krémová, bohatá a luxusní natřená na horké křupavé Francouzský smažený . Je ideální na slamování sendvičů a hamburgerů. Seznamte se citronové aioli ! Tato klasická omáčka ve středomořském stylu je plně ochucená a bohatá a tady v USA má chvilku.

Jděte do restaurace a najdete všechny druhy ochucených aiolis na namáčení hranolků. Ale nejlepší aioli? Domácí. Je to skvělá dovednost, kterou se musí naučit každý domácí kuchař: a my máme dva způsoby, jak to udělat: skutečný způsob a způsob podvodníka. Zde je to, co potřebujete vědět!

Aioli vs Mayo

Aioli je omáčka, která pochází z jižní Francie a Španělska. Tradiční verze je vyrobena z česneku smíchaného v hmoždíři a tloučku se žloutkem, citronovou šťávou nebo octem a olivovým olejem. Ale od 90. let v USA lidé nazývají jakoukoli ochucenou majonézu aioli.

Tady je věc: aioli a mayo jsou velmi podobné! Mayo se vyrábí pouze z řepkového oleje a bez česneku. Takže mnoho ochucených aioli receptů, zakoupených sklenic a verzí v restauracích je vyrobeno s použitím majonézy.

Dva způsoby, jak udělat citronové aioli: klasické a zkrácené

Citronové aioli můžete připravit od základu, šleháním žloutku a oleje. Nebo si můžete udělat citronové aioli zkráceným způsobem s majonézou! Co byste měli vědět:

• Klasické aioli: Tato metoda využívá česnek, olivový olej, dijonskou hořčici, citronovou šťávu a kůru a vaječný žloutek. Zvedneš to ručně. Chuť této verze je nepřekonatelná a má jasně žlutou barvu.
• Zkratka aioli: K výrobě můžete použít vysoce kvalitní majonézu česnekové aioli spolu s česnekem a citronovou šťávou. Je rychlejší a nepoužívá vaječný žloutek!

Jak vyrobit citronové aioli...od nuly!

Výroba citronových aioli od začátku trvá asi 5 až 10 minut: ale ta chuť za to rozhodně stojí. Zde je několik věcí, které byste měli vědět o výrobě klasického aioli:

• Použijete syrový vaječný žloutek. Toto je klasický způsob přípravy této tradiční omáčky. Z hlediska bezpečnosti syrových vajec: riziko salmonely je velmi nízké. Ve skutečnosti: melouny, salát a arašídy představují pro salmonelu větší hrozbu než vejce. Zde je návod, jak bezpečně skladujte a používejte vejce, abyste minimalizovali riziko (přes Food & Wine).
• Postupně zašleháme olivový olej, aby vznikla emulze. To je důležité! Olej budete muset velmi postupně přišlehávat, aby se spojil s ostatními ingrediencemi a vytvořil hustou omáčku. Ujistěte se, že používáte středně velkou misku: to pomůže metle mít dostatek prostoru pro vytvoření emulze.
• Citronovou kůru nasekejte velmi najemno. Chcete-li přidat citrónovou příchuť, použijete citronovou kůru a citronovou šťávu. Ujistěte se, že citronová kůra je velmi jemně nasekaná, aby aioli nebylo hrubé.

Chcete víc s citronem? Zkuste tyto 15 receptů na pikantní citron .

Zkratka citronové aioli: několik poznámek

Nechcete se obtěžovat s opravdovým aioli? Udělejte zkratku citronové aioli! Pro tuto metodu jednoduše přidáte do majonézy citronovou a česnekovou příchuť. Zde je několik poznámek k této verzi:

• Používejte vysoce kvalitní majonézu. Čím lepší značka, tím lepší chuť. Opravdu můžete ochutnat rozdíl!
• Pokud chcete, použijte veganskou majonézu! Tato verze je snadno veganská: stačí najít veganskou majonézu.
• Barva bude světle bílá, ne žlutá. Ingredience pro zkratku aioli vyžadují žlutou hořčici, aby se přidala nějaká barva. Ale nebude to tak žluté jako aioli na těchto fotkách, což je klasická verze. Bude krémově bílá, ne jasně žlutá.

Způsoby použití citronových aioli

Obvykle děláme citronové aioli jako dip na hranolky...ale tato všestranná omáčka má mnohem více využití! Zde je několik nápadů:

• Dip na hranolky: Zkuste to s Pečené hranolky , Domácí hranolky , Jablečné hranolky , Řecké hranolky nebo Perfektní kořeněné hranolky .
• Syrová zelenina: Namáčejte syrovou zeleninu, jako je mrkev, celer, ředkvičky, brokolice a tak dále.
• Pečená zelenina: Použijte ji jako dip Pečený Br a ccoli , Pečené houby nebo Pečený fenykl .
• Burgerová omáčka: K tomu si namačkejte housku Portobello Burger , Vegetariánský burger nebo Burger z cizrny .
• Krevety: Použijte jako dip Grilovaný Krevety nebo Vařené krevety .

Další recepty na aioli

Chcete více druhů aioli? Zde jsou další varianty k vyzkoušení:

• Pesto Aioli Plné neuvěřitelné chuti bazalky a parmazánu!
• Basil Aioli Toto neuvěřitelné aioli budete chtít použít na všechno.
• Lanýžové Aioli dodává nádech gurmánství!
• Chipotle Aioli nebo Sriracha Aioli Tyto pikantní aiolis zabalí ránu!
• Aioli recept Zde je návod, jak vyrobit klasické aioli! Tato tradiční francouzská omáčka je ideální k namáčení hranolků nebo zeleniny nebo jako pomazánka na sendviče či hamburgery.
• Česnek Mayo (Mayo Aioli) Tento rychlý a snadný recept používá česnek a zakoupenou majonézu.

Basil Aioli

Chipotle Aioli

Pikantní Sriracha Aioli

Lanýžové Aioli

Tento recept na citronové aioli je…

Vegetariánské a bezlepkové. Pro veganské, rostlinné a bezmléčné produkty použijte zkrácený recept na aioli s veganskou majonézou.

Citronové Aioli

• Čas přípravy: 5 minut
• Doba vaření: 0 minut
• Celkový čas: 5 minut
• Výtěžek: ⅓ pohár 1x

Popis

Tato pikantní citronová aioli omáčka je skvělá k namáčení hranolků, zeleniny nebo použití jako pomazánka na sendviče! Zde jsou dva způsoby, jak to udělat.

Ingredience

Pro rychlé aioli

• 1malý stroužek česneku
• ⅓ pohárvysoce kvalitní majonéza
• 2 lžičkycitronová šťáva
• ¼ lžičkyjemně nakrájenou citronovou kůru
• ½ lžičkyžlutá hořčice

Pro tradiční aioli

• 1malý stroužek česneku (⅛ čajová lžičkajemně mleté)
• ⅛ čajová lžička košer sůl
• 1žloutek
• 2 lžičkycitronová šťáva
• ½ lžičkyDijonská hořčice
• ⅓ pohárolivový olej NEBO3 polévkové lžíceolivový olej plus 2 polévkové lžíce neutrální olej *
• ¼ lžičkyvelmi jemně nakrájená citronová kůra

Instrukce

1. Nasekejte česnek hřebíček co nejjemnější. Poté použijte stranu čepele nože k rozdrcení a rozdrcení na pastu.
2. Pro rychlé aioli: Ve střední misce prošlehejte česnek s majonézou, citronovou šťávou, citronovou kůrou a žlutou hořčicí.
3. Pro tradiční aioli: Umístěte střední misku s plochým dnem na složenou utěrku, aby byla při šlehání zajištěna. Důležitá je velikost misky; musí být dostatečně velká, aby umožnila prudké šlehání. Do mísy přidejte česnek, žloutek, citronovou šťávu a dijonskou hořčici a šlehejte do zhoustnutí a krému. Nalijte olivový olej do tekuté odměrky. Začněte po kapkách a za stálého šlehání pomalu přidávejte olivový olej do vaječné směsi. Než budete pokračovat v přidávání dalšího olivového oleje, nechte olivový olej zcela zapracovat; mrholení se může postupně zrychlovat, jak přidáváte více oleje. Šlehejte, dokud se všechen olej zcela nezapracuje a aioli nezhoustne. Vmícháme nadrobno nakrájenou citronovou kůru.
4. Zbylé aioli uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu několika týdnů; před podáváním ohřát na pokojovou teplotu.

• Kategorie: Omáčka
• Metoda: Šlehaný
• Kuchyně: francouzština
• Strava: Vegetariánský