Remuládová omáčka

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tento klasický recept na remuládovou omáčku se stane vaším oblíbeným! Je to lahodně krémové koření pro mořské plody, hranolky, hamburgery a další.

Zde je smetanová omáčka, kterou každý domácí kuchař potřebuje ve svém kuchařském repertoáru: skvělé remuláda omáčka recept! Toto koření na bázi majonézy se jí po celém světě, často s mořskými plody, ale funguje s hranolky, hamburgery a dalšími. Je běžné v cajunské a kreolské kuchyni, i když je francouzského původu. Našlehali jsme várku, na kterou jsme šlehali lososové hamburgery a wow ! Způsob, jakým se bohatá majonéza a slané kapary snoubí s mořskými plody, je mimo tento svět. Zde je základ, jak vyrobit klasickou remuládu a nejlepší způsoby, jak ji použít.

Co je remuláda?

Remoulade je studená omáčka na bázi majonézy, která vznikla ve Francii v 17. století. Dnes je populární v mnoha zemích Evropy a také v americké cajunské a kreolské kuchyni. Remuládová omáčka se často podává s mořskými plody smažená ryba a krabí koláče , ale je také běžné jako sendvičové koření nebo Francouzský smažený dip. Existují dva hlavní typy remulády:

• Francouzská remuladeis bílé barvy s majonézou, hořčicí Djion, kapary, okurkami nebo cornichons, estragonem, octem a někdy křenem
• Remoulade ve stylu Cajun je světle růžové nebo oranžové barvy a zahrnuje kreolskou hořčici a další koření, jako je koření Cajun, pálivá omáčka a/nebo kečup

Ingredience na klasickou remuládovou omáčku

Základním receptem je zde remuláda ve francouzském stylu, kterou můžete snadno upravit na výrobu remulády ve stylu Cajun (viz níže). Klasická remuláda je velmi univerzální: je ideální k lososovým burgerům nebo zeleninovým sendvičům, jako jsou cizrnové burgery. Chcete-li, aby sendvič zpíval, potřebujete jen trochu! Zde je to, co je třeba poznamenat o ingrediencích:

• Kapary: Kapary přinášejí charakteristickou slanou chuť; viz níže, pokud jste s nimi ještě nepracovali!
• Pickles: Můžete také nahradit cornichons (mini nakládané okurky!), což je tradičnější francouzské
• Zelená cibule
• Majonéza: Je užitečné používat kvalitní značku majonézy: opravdu to ovlivňuje chuť!
• Dijonská hořčice
• Bílý vinný ocet: Pokud jej máte, můžete jej nahradit estragonový ocet pro ještě lepší chuť
• Sušený estragon: Je volitelný, ale estragon přináší nuanci do chuti, kterou milujeme (dáváme ji do Omáčka na špagety příliš!)
• Sůl a pepř

Variace: udělejte to ve stylu Cajun!

Chcete roztočit Cajun na této klasické francouzské omáčce? Nejsme odborníci na cajunskou nebo kreolskou kuchyni, ale prozkoumali jsme tradici remuládové omáčky ve vaření ve stylu Louisiany. Většina receptů na cajunské remulády používá podobné přísady jako klasické, s následujícími doplňky:

• Kreolská hořčice: Mnoho receptů na cajunské remulády používá kreolskou hořčici místo klasické dijonské. Je pikantnější než Dijon, s hrubší texturou.
• Cajun koření: Použijte a domácí směs nebo vaši oblíbenou zakoupenou směs.
• Horká omáčka: Zesilte teplo horkou omáčkou! Tady by se hodila pálivá omáčka jako Tabasco. Můžete ho také přidat podle chuti v závislosti na pálivosti vašeho Cajunského koření.

Kapary jsou klíčem k chuti

Kapary jsou zodpovědné za velkou část křehké chuti v receptu na remuládovou omáčku! Pokud jste je dosud v receptech nepoužili, zde je několik poznámek k práci s kapary:

• Kapary jsou bobule kaparového keře, který pochází ze Středomoří. Jsou kulaté a tmavě zelené šedé, velké asi jako zrnko pepře. Najdete je často používané ve francouzštině, italština a Středomořské recepty .
• Kapary chutnají kysele, slaně a slaně a dodávají pikantní chuť každému pokrmu. Podávají se nakládané ve sklenicích. Před použitím budete muset kapary scedit, pokud není v receptu uvedeno jinak.
• Kde je najít v obchodě s potravinami? Najdete je ve sklenicích poblíž oliv v obchodě s potravinami.
• Jak je jinak využít? Zkuste více recepty na kapary jako Losos s kapary nebo Pečený lilek těstoviny .

Jak dlouho vydrží domácí remuládová omáčka?

Domácí remuládovou omáčku skladujte až 2 týdny v lednici. Pravděpodobně vydrží o něco déle, ale nejlepší je, když je čerstvě vyrobený.

Můžete to udělat vegansky?

Ano! Jednoduše použijte svou oblíbenou značku veganské majonézy. Některé značky mají zvláštní pachuť, takže se ujistěte, že najdete tu, která se vám líbí. (Dejte nám vědět vaše doporučení značky v komentářích níže!)

Způsoby podávání remulády

Máte svou remuládovou omáčku? Pojďme mrholit a namáčet! Existuje mnoho způsobů, jak ji použít v receptech. Zde jsou některé z našich oblíbených:

• Koření na hamburgery Nejlepší lososové burgery , Burgery z cizrny nebo Portobello Burger
• Namáčecí omáčka na krevety Dušené krevety , Špízy na krevety nebo Krevety Cajun
• Omáčka na lososa Rychlý grilovaný losos , Černý losos nebo Losos pečený na pánvi
• Sendvičová pomazánka pro Duhový zeleninový sendvič
• Omáčka na hranolky jako Kořeněné hranolky , Sladké bramborové hranolky , Mrkvové hranolky nebo Avokádové hranolky
• Dip k zelenině

Jak nejraději podáváte remuládu? Dejte nám vědět v komentářích níže.

sladký bramborový salát

Tento recept na remuládu je…

Vegetariánské, bez mléčných výrobků a bez lepku. Pro veganské a rostlinné produkty použijte veganskou majonézu.

Klasická remuládová omáčka

• Čas přípravy: 10 minut
• Doba vaření: 0 minut
• Celkový čas: 10 minut
• Výtěžek: 1 šálek 1x

Popis

Tento klasický recept na remuládovou omáčku se stane vaším oblíbeným! Je to lahodně krémové koření pro mořské plody, hranolky, hamburgery a další.

Ingredience

• 2 polévkové lžícescezené kapary
• 2 polévkové lžícenakrájené okurky (nebo cornichons)
• 1zelená cibule, jemně nakrájená
• ¾ šálkumajonéza (nebo veganská majonéza)
• 2 polévkové lžíceDijonská hořčice
• 1 lžičkabílý vinný ocet
• ½ lžičkysušený estragon (volitelně)
• 1špetka soli
• Černý pepř, podle chuti
• Pro cajunský styl: Nahraďte estragon 1 ½ až 2 lžičkami cajunského koření a ½ lžičky horké omáčky

Instrukce

1. Kapary a kyselé okurky nakrájíme nadrobno. Jemně nakrájíme zelenou cibulku (bílé a zelené části).
2. Smíchejte všechny ingredience v malé misce. Ihned podávejte nebo chlaďte v chladničce až 2 týdny.

• Kategorie: Omáčka
• Metoda: Promícháno
• Kuchyně: americký
• Strava: Vegetariánský