Nakrájené kuře

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tento recept na kuřecí piccata je klasické jídlo, které je jednoduché a překypuje chutí! Křehké kuřecí řízky se opečou na pánvi do zlaté dokonalosti a poté se koupou v zářivé citronově máslové omáčce.

Proč milujeme tento recept

Zde je klasické jídlo, které pokaždé zapůsobí: kuřecí piccata! Křehké, zlatohnědé kuřecí řízky se koupou v živé citronově-máslové omáčce s lusky slaných kaparů.

Toto klasické italsko-americké jídlo si získalo srdce a žaludky po celém světě a může to být jedna z našich nejoblíbenějších kuřecích večeří vůbec. Nenechte se zastrašit jeho vymyšleným názvem; tento recept na kuřecí piccata je překvapivě jednoduchý na přípravu doma!

Co milujeme na kuřecí piccata

Kuřecí piccata je pokrm, kde se kuřecí řízky naklepou, vybagrují v mouce, smaží na pánvi a podávají s omáčkou z citronového másla. Možná si myslíte, že toto jídlo je italského původu, ale ukázalo se, že to v Itálii není příliš známé tradiční jídlo! Je pravděpodobnější a vytvoření italských přistěhovalců, kteří se přestěhovali do Ameriky ve 30. letech 20. století a původně se vyráběl z telecího masa, v té době levnějšího proteinu.

Piccata je naše oblíbená večeře, protože je tak všestranná: dá se dohromady asi za 20 minut a protein můžete obměňovat podle toho, co máte rádi nebo máte po ruce. Funguje s mnoha druhy masa a ryb, jako je kuřecí, telecí, losos, mečoun , mušle nebo krevety.

Tipy pro motýlí kuře

Nejdůležitější součástí kuřecího piccata je použití kuřecích řízků, nebo si můžete prsa nakrájet sami. Kuřecí prsa jsou často velmi hustá, takže je obtížné je rovnoměrně uvařit. Vodorovným rozkrojením kuřecích prsou napůl (motýlkem) získáte tenčí kousky, které se uvaří rychleji a rovnoměrněji, snáze se jedí a lépe koření.

Kuřecí prso můžete koupit již motýlkované, které je na obalu označeno jako motýlkové nebo řízky. Pokud si koupíte běžná kuřecí prsa, můžete si je sami nakrájet:

• Položte ruku na horní část kuřecích prsou. Ostrým nožem opatrně nařízněte prso vodorovně, okraj nechte neporušený, aby se mohlo otevřít jako kniha.
• Kuřecí prsa rozložte a poté podél přehybu odřízněte obě poloviny (každá polovina je kotleta).
• U kuřecí piccata zakryjte kuře plastovým obalem a lehce kuře rozklepejte paličkou nebo těžkou pánví, aby mělo stejnoměrnou tloušťku 1/4 palce.

Jak udělat kuřecí piccata: krok za krokem

Tento recept na kuřecí piccata je rychlý a jednoduchý na přípravu. Vzhledem k tomu, že kuře je rozdrcené na stejnoměrnou tloušťku, vaří se extrémně rychle. Zde je přehled procesu (nebo přejděte na recept níže):

1. Připravte kuře: Udělejte kuřecí řízky (prsa rozpůlená vodorovně) a pomocí paličky nebo těžké pánve je rozdrťte na stejnoměrnou 1/4 tloušťky.
2. Okořeňte kuře: Posypte kuře ze všech stran košer sůl , černý pepř a česnekový prášek. Kuřecí prsa obalíme v mouce rozložené na talíři, přebytek setřeseme.
3. Smažte na pánvi: Přidejte olivový olej do velké pánve a zahřívejte na středním ohni. Přidejte kuře a opékejte 3 až 5 minut z každé strany, dokud z obou stran nezhnědne.
4. Připravte omáčku: Ve stejné pánvi snižte teplotu na minimum a přidejte nasekaný česnek a kapary. Vařte asi 1 minutu, poté vmíchejte citronovou kůru, citronovou šťávu a bílé víno nebo kuřecí vývar. Přiveďte k varu, poté snižte na mírný plamen a přidejte máslo a smetanu (pokud používáte). Vařte 1 minutu, poté vraťte kuře na pánev a 2 minuty vařte.
5. Servírování: Kuře vyndejte na servírovací talíř a posypte omáčkou a nasekanou petrželkou.

Tipy na omáčku piccata

Každý domácí kuchař nebo kuchař dělá svou omáčku piccata trochu jinak. Zde je několik poznámek o této omáčce a několik náhražek, které můžete v případě potřeby vyrobit:

• Bílé víno vs kuřecí vývar: Máme rádi tuto omáčku na bázi bílého vína, která omáčce dodává štiplavé, svěží tóny. Pokud se vám nechce otevírat láhev, kuřecí vývar nebo zeleninový vývar pracovat taky.
• Těžká smetana: Tradiční kuřecí piccata omáčka obvykle nepoužívá tučnou smetanu. Přidáním náznaku však omáčka získá krémovější korpus (jinak je omáčka čirá). Smetanu přidáváme rádi, ale pro chuť to není nutné.
• Kapary: Ne, opakujeme, ne vynechejte v tomto receptu kapary! Přidávají slané, slané lusky, díky kterým je tento recept výjimečný.

Strany k podávání s kuřecím masem piccata

Co podávat ke kuřecí piccata? Toto klasické italsko-americké jídlo se hodí k mnoha různým přílohám, jako je rýže, těstoviny, zelené fazolky nebo křupavý salát. Zde je několik přílohy ke kuřecímu masu :

• Rice: Zkuste bílá rýže nebo citronová rýže
• Těstoviny: Jdi dál česnekové máslové nudle , těstoviny z andělských vlasů , orzo , nebo některý z těchto těstovinové přílohy
• Polenta: Přidat krémová polenta jako jednoduchá stránka
• Zelené fazolky: Zkuste zelené fazolky mandle nebo zelené fazole
• Salát: Udělat nakrájený salát , Další salát , jablečný salát , hruškový salát , čekankový salát , nebo tyto recepty na salát
• Brokolice nebo brokolice: Zkuste pečená brokolice , Parmazánová brokolice , pražená brokolice nebo na pánvi smažená brokolice
• Brambory: Do toho naše nejlepší bramborová kaše , česneková bramborová kaše nebo opečené brambory na česneku

Variace: zkuste to s lososem, mušlemi a dalšími

Koncept piccata je neuvěřitelně všestranný! Můžete si připravit omáčku piccata s mnoha různými proteiny. Zde je několik nápadů:

• Losos: Lehce okořeňte a obalte lososa v mouce, poté udělejte losos pečený na pánvi . Vyjměte ji z pánve a připravte omáčku piccata podle níže uvedeného receptu.
• Hřebenatky: Make na pánvi opečené mušle , poté vyjměte z pánve a připravte omáčku piccata.
• Swordfish: Toto je klasická italská variace! Make mečoun smažený na pánvi pak připravte omáčku piccata.
• Tilapia: Udělat na pánvi smažená tilapie , poté vyjměte a připravte omáčku piccata.

Další skvělé recepty na kuřecí maso

Je jich tolik skvělých kuřecí večeře zkusit! Zde je několik dalších nápadů:

• Zkuste jednu pánev Řecké kuře , citronovo česnekové kuře nebo Toskánské kuře .
• Make kuřecí tacos , grilovaný kuřecí salát nebo domácí kuřecí nugety .
• Bič nahoru zčernalé kuře , pesto kuře nebo kuře a rýže .
• Pečeme na pánvi kuřecí enchiladas , pečená kuřecí prsa nebo dělat česneková parmazánová křídla .
• Udělejte křupavé pečená kuřecí stehna nebo jednoduché smažená kuřecí stehna na pánvi .
• Rozpalte gril na grilované kuře popř grilovaná kuřecí stehna .

Kuřecí Enchiladas

Pečená kuřecí stehna

Snadné kuře a rýže

25 jednoduchých nápadů na večeři s kuřecím masem

Dietní poznámky

Tento recept na kuřecí piccata je bezlepkový s bezlepkovou moukou 1 na 1.

Nakrájené kuře

• Čas přípravy: 10 minut
• Doba vaření: 10 minut
• Celkový čas: 20 minut
• Výtěžek: 4 1x

Popis

Tento recept na kuřecí piccata je klasické italské americké jídlo, které je jednoduché a překypuje chutí! Křehké kuřecí řízky se opečou na pánvi do zlaté dokonalosti a poté se koupou v zářivé citronově máslové omáčce.

Ingredience

• 2vykostěná kuřecí prsa bez kůže popř4řízky (asi 1 ½ libry, pokud možno organické)*
• 1 lžička košer sůl
• Čerstvě mletý černý pepř
• ½ lžičkyčesnekový prášek
• ¾ šálkuuniverzální mouka (nebo bezlepková mouka 1 za 1)
• 3 polévkové lžíceolivový olej
• 2stroužky česneku, mleté
• ¼ šálkukapary, scezené
• 2 polévkové lžícečerstvá citronová šťáva plus zasi z ½ citronu
• ½ šálkusuché bílé víno nebo kuřecí vývar
• 2 polévkové lžíceslané máslo
• 1 polévková lžícehustá smetana, volitelné
• ¼ šálkujemně nasekanou čerstvou petrželkou

Instrukce

1. Kuře osušte papírovou utěrkou. Pokud používáte prsa, rozkrojte je vodorovně napůl (pokud jste si koupili řízky, tento krok přeskočte). Kuřecí řízky vložte mezi dva kusy plastové fólie a položte je na prkénko. Pomocí paličky nebo těžké pánve je rozdrťte na stejnoměrnou 1/4 tloušťky.
2. Posypte kuře ze všech stran košer sůl , černý pepř a česnekový prášek.
3. Na mělký talíř rozprostřete mouku. Kuřecí prsa obalíme v mouce, přebytek setřeseme.
4. Přidejte olivový olej do velké pánve a zahřívejte na středním plameni. Přidejte kuře a opékejte 3 až 5 minut z každé strany, dokud z obou stran nezhnědne. Když je vnitřní teplota 165 °F nebo střed již není růžový, vyjměte jej na talíř.
5. Ve stejné pánvi snižte teplotu na minimum a přidejte nasekaný česnek a kapary. Vařte asi 1 minutu, dokud česnek nezavoní, poté vmíchejte citronovou kůru, citronovou šťávu a bílé víno (nebo kuřecí vývar). Přiveďte k varu, seškrábněte hnědé kousky z pánve pro extra chuť.
6. Zmírněte na mírný plamen, poté přidejte máslo (a případně tučnou smetanu). Vařte do mírného zhoustnutí, asi 1 minutu, poté kuře vraťte do pánve a 2 minuty vařte, aby kuře nasálo omáčku.
7. Kuře vyndejte na servírovací talíř a navrch pokapejte omáčkou a nasekanou petrželkou na ozdobu.

Poznámky

*Tento recept tvoří 4 skromné ​​porce, takže pokud máte velmi hladové jedlíky nebo více lidí k jídlu, zvažte přípravu 1,5krát nebo zdvojnásobení receptu. Pokud ano, použijte velmi velkou pánev a smažte kuře po dávkách.

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Varná deska
• Kuchyně: italština